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Der Krauskopf Chinakohl ist das zarteste und dezenteste Gemüse aus der Gattung der Kohle. Die LGV-Gärtnerfamilien ernten jedes Jahr ab Juli per Hand die gelbgrünen Köpfe, Gemüsefans können allerdings aufgrund der hervorragenden Lagerfähigkeit bis Feber heimischen Chinakohl im Handel kaufen.
Chinakohl ist das optimale Wintergemüse: Obwohl er zu fast 95 Prozent aus Wasser besteht, versorgt er den Körper mit viel Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Er ist leicht verdaulich und weist nur einen dezenten Kohlgeruch und –geschmack auf.
Den zart-knackigen hellgrünen Chinakohl der LGV-Frischgemüse gibt es von Anfang Oktober bis Ende Februar.
| Energie | 13 kcal / 56 kJ |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| davon Zucker | 1,2 g |
| Fett | 0,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | <0,1 g |
| Ballaststoffe | 1,8 g |
| Natrium | 19 mg (<0,1 g) |
| Wasser | 94,4 g |
| Vitamin A- Retinoläquivalent | 71 mcg |
| Beta Carotin | 0,4 mg |
| Vitamin B1 | 31 mcg |
| Vitamin B2 | 41 mcg |
| Vitamin B6 | 113 mcg |
| Niacin | 400 mcg |
| Pantothensäure | 200 mcg |
| Folsäure | 80 mcg |
| % der empfohlenen Tagesdosis | 40% |
| Biotin | 0,5 mcg |
| Vitamin C | 26,1 mg |
| % der empfohlenen Tagesdosis | 43% |
| Vitamin E-Tocopheroläquivalent | 240 mcg |
| Vitamin K | 250 mcg |
| % der empfohlenen Tagesdosis | 333,3% |
| Kalium | 156 mg |
| Calcium | 45 mg |
| Magnesium | 11 mg |
| Phosphor | 30 mg |
| Eisen | 564 mcg |
| Zink | 319 mcg |
| Kupfer | 22 mcg |
| Mangan | 265 mcg |
| Fluor | 15 mcg |
| Iod | 0,3 mcg |
