Die Fisole, Gartenbohne oder grüne Bohne, wird im Gegensatz zu anderen Bohnen bereits so jung geerntet, dass sich die Samen noch nicht an der Hülsenwand durchdrücken. Fisolen sind ein optimaler Eiweißlieferant und eignen sich daher besonders auch für Vegetarier, die kein tierisches Eiweiß zu sich nehmen.

Frische Fisolen müssen rasch verzehrt werden, jedoch sollten sie niemals roh gegessen werden. Ungekochte Fisolen enthalten einen giftigen Eiweißstoff, der jedoch bereits durch kurzes Erhitzen de-aktiviert wird. Um möglichen Blähungen entgegen zu wirken, können Fisolen mit Gewürzen wie Fenchel, Anis, Kümmel oder Petersilie kombiniert werden.

Passen die frischen Fisolen gerade nicht in den Speiseplan, lassen sie sich gut einfrieren. In Butter geschwenkt passen sie hervorragend zu zahlreichen Fleischgerichten, vom Lammbraten bis zum würzigen Wild.

Die feinen, knackig-grünen Fisolen werden von den LGV-Gärtnerfamilien von Juni bis Oktober knackfrisch geerntet.