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Der Kohlrabi ist eigentlich eine Kulturform des Kohls, zählt aber als eigenes Gemüse, weil er sich weder aus den Blüten (wie Brokkoli), noch aus den Blättern (wie Kraut) entwickelt. Der charakteristische Geschmack des Kohlrabis - etwas süßlich, manchmal fast nussig – rührt von den enthaltenen Senfölen her.
Die jungen, zarten Knollen können sogar mit Schale verzehrt werden. Auch die Kohlrabiblätter sollten keinesfalls verschmäht werden: Sie schmecken hervorragend!
Die zarten, nussigen Kohlrabi der LGV-Gärtnerfamilien sind von Anfang Mai bis Ende September erhältlich.
| Energie | 26 kcal / 109 kJ |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 4,1 g |
| davon Zucker | 3,6 g |
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | <0,1g |
| Ballaststoffe | 1,4 g |
| Natrium | 28 mg (<0,1g) |
| Wasser | 91,3 g |
| Vitamin A-Retinoläquivalent | 33 mcg |
| Beta-Carotin | 200 mcg |
| Vitamin B1 | 49 mcg |
| Vitamin B2 | 47 mcg |
| Vitamin B6 | 116 mcg |
| Niacin | 1800 mcg |
| Pantothensäure | 115 mcg |
| Folsäure | 22 mcg |
| Biotin | 2,7 mcg |
| Vitamin C | 61,8 mg |
| % der empfohlenen Tagesdosis | 103% |
| Vitamin E-Tocopheroläquivalent | 400 mcg |
| Vitamin K | 7 mcg |
| Kalium | 360 mg |
| % der empfohlenen Tagesdosis | 18% |
| Calcium | 67 mg |
| Magnesium | 43 mg |
| Phosphor | 49 mg |
| Eisen | 786 mcg |
| Zink | 250 mcg |
| Kupfer | 121 mcg |
| Mangan | 131 mcg |
| Fluor | 10 mcg |
| Iod | 1,4 mcg |
