Obwohl es Frühkraut bereits ab April gibt, ist Kraut ein klassisches Herbst- und Wintergemüse, das den Körper auf die kalte Jahreszeit vorbereitet. Vor allem die späteren Ernten werden vielfach zu Sauerkraut verarbeitet. Weißkraut ist mit 23 Kilokalorien pro 100 Gramm äußerst kalorienarm. Für seinen spezifischen Krautgeschmack sind Senföle verantwortlich. Neben Kalium und Eisen enthält Kraut auch viel Vitamin-C. Weißkraut kann wie viele Kohlarten Blähungen hervorrufen. Zur Gegensteuerung sollte es blanchiert und mit Kümmel zubereitet werden.

Kraut ist ein wunderbares Lagergemüse. Im kühlen Keller bleibt es sogar einige Monate haltbar!

Der Herbstklassiker Kraut wird von den LGV-Gärtnerfamilien von Juni bis Oktober erntefrisch geliefert.