Rucola – im deutschsprachigen Raum vor allem als Rauke bekannt – ist lange in Vergessenheit geraten und wurde erst in den letzten Jahren durch seinen italienischen Namen wieder populär. Rucola hat längliche, dunkelgrüne löwenzahnähnliche Blätter und gehört zur gleichen Gemüsefamilie wie die Kohlgewächse.

Der vielseitige Rucola wird als Salat, dank seines Gehalts an Senfölen auch als Würzpflanze verwendet. Die jungen Blätter schmecken kresseartig, nussig und würzig und werden eher als Salat eingesetzt. Später geerntete Blätter schmecken intensiver und schärfer und werden gerne wie Kräuter zum Würzen genützt. Beim Erhitzen verliert Rucola rasch an Schärfe, aber nicht an Geschmack. Probieren Sie’s aus!

Der nussig-vielseitige Rucola der LGV-Gärtnerfamilien hat seine Hauptsaison im Mai und Juni.