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Marinierte Melanzani

Zutaten

  • 400g Viola Melanzani
  • 200ml Öl
  • 20ml Balsamicoessig
  • 3 Knoblauchzehen
  • Petersilie, Rosmarin
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Melanzani in 1/2-1cm dicke Scheiben schneiden, gut einsalzen und eine halbe Stunde stehen lassen. Gut abtrocknen und in reichlich Öl braun braten. In noch lauwarmem Zustand mit Balsamico säuern und mit Öl und Kräutern marinieren. Zutaten für 1 Glas à 500ml.

Rezept: Marinierte Melanzani aus dem Kochbuch Für die Vorratskammer von Ingrid Pernkopf und Willie Haider. Sonderausgabe für die Verlagsgruppe Weltbild, 2013.

Steinhart Andrea
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